Wok de crevettes épicées aux abricots et aux courgettes

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Wok de crevettes épicées aux abricots et aux courgettes
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Placer les crevettes crues décortiquées dans un petit saladier avec le miel, la sauce soja, les graines de cumin et le piment d’Espelette. Mélanger et laisser mariner environ 15 minutes.
  2. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les tailler en quartiers.
  3. Laver, essuyer et couper la courgette en dés.
  4. Eplucher les oignons nouveaux et les émincer (oignons et tiges). Eplucher  l’ail et le hacher. Râper le gingembre. Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons nouveaux,  l’ail et le gingembre puis faire revenir pendant 5  à 6 minutes sans coloration.
  5. Déposer les crevettes (sans la marinade) dans le wok et les faire revenir 5 à 6 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Débarrasser puis réserver.
  6. Dans le wok, verser les dés de courgette et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  7. Ajouter ensuite les dés d’abricot et les faire revenir 5 minutes environ.
  8. Replacer les crevettes et la marinade dans le wok et réchauffer le tout en remuant délicatement.
  9. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.

 

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Les ingrédients

  • 10 abricots de nos régions
  • 500 g de crevettes fraîches décortiquées
  • 2 courgettes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais (1cm)
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à s de miel
  • 2 c à s de sauce soja
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • Sel
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