Verrine d’abricots et mousse de roquefort

Recette : SIPMM abricot

Photo : © UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Verrine d’abricots et mousse de roquefort
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, dénoyauter et couper les abricots en dés.
  2. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette.
  3. Déposer la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème et ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le roquefort. Mélanger. Poivrer.
  4. Fouetter la crème restante en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
  5. Répartir cette mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur durant
    au moins 2 heures.
  6. Une fois la mousse prise, déposer des dés d’abricots et ajouter les tranches de magret fumé. Parsemer de cerneaux de noix concassées et de ciboulette finement ciselée juste avant de servir. A déguster bien frais !

 

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Les ingrédients

  • 4 abricots de nos régions
  • 150 g de roquefort
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Quelques cerneaux de noix
  • 8 tranches de magret de canard fumé
  • Quelques brins de ciboulette
  • Poivre

Prévoir 2 heure de prise au frais.

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