Tiramisu aux abricots frais

Recette : SIPMM abricot

Photo : © Amélie Roche / UE / SIPMM Abricot

Tiramisu aux abricots frais
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Laver, sécher puis couper les abricots en deux pour les dénoyauter. Les couper en petits dés ou en lamelles.
  2. Dans un saladier, clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réserver.
  3. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réserver au frais.
  4. Mélanger le café froid et le marsala dans une assiette creuse.Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de morceaux d’abricots.Ajouter quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
  5. Garnir d’une couche épaisse de crème au mascarpone.
  6. Réserver 3 heures minimum au frais.
  7. Saupoudrer le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.

Astuce : Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille !

 

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Les ingrédients

• 8 abricots de nos régions
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 pincée de sel
• 200 g de biscuits à la cuillère
• 2 c à s de cacao en poudre
• Quelques feuilles de menthe
• 1 tasse de café froid
• 1 c à c de marsala

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