Soupe d'abricots de nos régions et kiwis

Recette : Abricots de nos régions

Photo : © SIPMM abricot

Soupe d'abricots de nos régions et kiwis
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rincer, essuyer et dénoyauter les abricots de nos régions.
  2. Dans une petite casserole, faire tiédir le muscat et y délayer le miel. Ajouter les abricots de nos régions et mixer finement. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
  3. Peler les kiwis. En réserver un pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glace et 1 cuillérée à café de jus de citron. Mettre également au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, répartir la soupe d’abricots dans des assiettes creuses. Verser une louche de coulis de kiwis dans chaque assiette avec un mouvement circulaire de façon à obtenir un effet marbré.
  5. Décorer avec des feuilles de menthe et des tranches fines ou des dés de kiwis.


* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.


Les ingrédients

  • 1 kg d’abricots de nos régions, bien mûrs
  • 350 g de kiwis
  • 1/2 citron
  • 50 cl de vin muscat*
  • 3 c à s de miel de lavande
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 branche de menthe
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