Filet mignon aux abricots et à la sauge

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Filet mignon aux abricots et à la sauge
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  2. Eplucher l'échalote et la couper en lamelles.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, le beurre et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur toutes les faces quelques instants.
  4. Laver, essuyer les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
  5. Déposer le filet mignon dans un plat à four. Ajouter autour les échalotes et les oreillons d'abricots frais.
  6. Arroser de miel et déposer quelques feuilles de sauge. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
  7. Parsemer de sauge fraîche juste avant de servir.

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Les ingrédients

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 8 abricots de nos régions
  • 1 échalote
  • 2 c à s d'huile
  • 10 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • quelques feuilles de sauge
  • sel et poivre du moulin
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