Crème pâtissière à l'abricot

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Crème pâtissière à l'abricot
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, égoutter et sécher les abricots frais.
  2. Les dénoyauter et les mixer avec le lait.
  3. Passer la préparation au chinois (passoire fine ; si besoin, fouler avec une cuillère pour aider au filtrage).
  4. Dans une casserole, porter le lait aux abricots à ébullition et baissez le feu.
  5. Dans un récipient, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement.
  6. Verser un peu de lait chaud pour que le mélange soit plus liquide.
  7. Ajouter le mélange œufs/fécule/sucre/lait dans la casserole de lait aux abricots. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière dans un récipient et déposer un film étirable au contact de la crème afin d'éviter la formation d'une peau. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Suggestion d’utilisation : en trifle (dans une verrine : une couche de fruits frais en dés, une couche de crème, du muesli ou du biscuit émietté), pour garnir des choux ou des chouquettes, pour réaliser des tartelettes, etc.

 

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Les ingrédients

  • 30 cl de lait entier
  • 700 g d'abricots de nos régions (12 à 15 pièces)
  • 100 g de fécule de maïs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
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