Canard grillé au parfum de sauge et brochettes d'abricots de nos régions

Recette : Abricots de nos régions

Photo : © SIPMM abricot

Canard grillé au parfum de sauge et brochettes d'abricots de nos régions
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Partager les magrets de canard en deux et quadriller la peau avec la pointe d’un couteau. Faire une entaille dans la chair y insérer une feuille de sauge entière.
  2. Déposer les magrets dans un plat creux.
  3. Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce Worcestershire, l’huile, le poivre concassé et le sel. Verser sur les magrets et laisser mariner 1 heure.
  4. Pendant ce temps, rincer et éponger les abricots de nos régions. Les ouvrir en deux et enlever les noyaux. Les enduire légèrement d’huile de sésame et les embrocher par 3 ou 4 sur des piques en bois préalablement trempées dans l’eau.
  5. Égoutter les magrets et les mettre sur le gril pendant 10 minutes côté peau vers le feu en les arrosant souvent du reste de la marinade.
  6. Faire griller en même temps les brochettes d’abricots et déguster avec un St-Émilion*.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.


Les ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 500 g d’abricots de nos régions
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de miel
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 c à c de poivre blanc concassé
  • Sauce Worcestershire
  • Sel
Retour en haut de page